Mónica Minutti Sánchez Alcocer es maestra en Diseño de Proyectos Educativos Virtuales y Licenciada en Nutrición y Ciencias de los Alimentos (Universidad Iberoamericana León). En nuestra Universidad ha sido académica de tiempo (2002-2010) y coordinadora de la licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos (2010 al 2022). Actualmente es coordinadora de la maestría en Nutrición Clínica. Obtuvo el Reconocimiento al Mérito Universitario Jorge Vértiz Campero S.J. en el 2021
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